アスエコブログをご覧の皆様こんにちは！
 
先週お伝えした「食品ロス削減講座「皮も根っこも丸ごと使う料理教室」」第2弾。
 
今回は、食品の旬や選び方、マクロビオティックを用いた調理方法についてお伝えします♪



夏が旬のトマトやなすなど。冬でもスーパーで売られていますよね。
季節はずれの食べ物は育てるためにたくさんのエネルギーを使用し、
CO2もたくさん排出されます。
CO2排出は昨今繰り返される異常気象につながっていきます。
 
私たちがそのような食べ物を買うと
「売れるならもっと作ろう」ということに繋がり、CO2は…。
 
買い物は投票と同じ。
「旬のものや無農薬野菜など、環境にやさしい食べ物を買う。」
そんな一票が大事だと先生はおっしゃていました。
 
また、夏野菜を冬食べると体を冷やしてしまうことも。
 
季節はずれの野菜は常食にはせず、たしなむ程度にするなど、
小さな一歩が地球を大切にしていきます。
そして自分のからだも大切にできる…そんな発見がありました☆
 
 
最後に、重ね煮スープの調理法を少しだけお見せします。
マクロビオティックには「陽性」と「陰性」という性質があり、
「陽性」は根を生やし下に向かって伸びるもので、からだを温める作用、
「陰性」はきのこ類など上に向かって伸びるもので、からだを冷やす作用があるそうです。
 
重ね煮は「陰性」のものから「陽性」のものへ順番に重ねて火を入れる調理法。
お家にある食材で、これとこれを比べるとこれは比較的陽性だな、というふうにおおよその順番で入れていけばOKです☆
 
レンコンは栄養を留めるために、水にさらさない
ピーマンのたねは血圧を下げるはたらきがあるため、一緒に入れる
…など栄養価アップ＋食品ロスを出さないコツも教わりました♪



味付けは塩のみですが、野菜のうまみが強く、
皮や根を丸ごと使った料理は味や食感もよく、とてもおいしくいただきました。
これからの季節にぴったりのからだが温まるスープ、おうちでも簡単につくれそうです！
 
今回「自分の体を整えていくことで、自分のやりたいことができる。」と教わりました。
食べ物を大切にすることで、自分を大切に、さらには地球を大切にすることにも繋がる。
まさに一石三鳥ですね。
 
無理はせず、今回教わったことを
少しずつ、楽しみながら実践していきましょう♪
講師の三宅先生、参加者の皆さんありがとうございました！